Egyszerű, 30 perces, selymes állagú fehérbabos chili, amely növényi alapú fehérjével telít, mégis kíméli a gyomrot – tökéletes hétköznap estére, meal prep-hez.
Miért éppen fehér bab?
A cannellini és a nagy szemű fehér bab rost- és fehérjetartalma kiemelkedő (20 g fehérje/adag), miközben zsírszegény. Lassú felszívódásuknak köszönhetően sokáig tartják a jóllakottság-érzetet, így diétába is könnyen beilleszthetők.
A krémesség titka
- Kesudió-tej: a pirított kesudiót vízzel turmixolva percek alatt selymes növényi „tejet” kapunk – erre esküszik a chili alapreceptje is.
- Fehérbab-püré: egy doboz babot a lével együtt krémesre turmixolva természetes sűrítőt kapunk, ahogyan a vegetáriánus változat mutatja.
- Vegán tejföl: a végén belekeverve lágyítja az ízeket, plusz probiotikumot is visz az ételbe.
Fűszerek, amiktől nem lesz unalmas
- Piritott kömény, koriandermag és füstölt paprika
- Enyhe csípősséghez zöld chilipaprika; extrához egy csipet cayenne
- A fekete fokhagyma karamelles, umamis mélységet ad – a vegán verzió óta tudjuk, mennyire megéri kipróbálni.
Alaprecept 4 adaghoz
- 1 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma, felkockázva
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 tk őrölt kömény
- ½ tk füstölt paprika
- ¼ tk cayenne (elhagyható)
- 2 doboz (2×400 g) fehér bab, leöblítve
- 1 csésze mirelit kukorica
- 1 doboz aprított zöld chili (mild vagy hot)
- 4 dl zöldségalaplé
- 2 dl frissen turmixolt kesudió-tej
- 2 maréknyi friss spenót
- 1 ek lime-lé
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- Olajon pirítsd a hagymát 3 percig. Add hozzá a fokhagymát, majd a fűszereket, és illatosra pirítsd.
- Önts rá 1 doboz babot egészben, a másikat pürésítve, majd keverd bele a kukoricát és a chilit.
- Hígítsd az alaplével, forrald fel, és közepes lángon főzd 10 percig.
- Keverd bele a kesudió-tejet és a spenótot, rottyantsd még 2 percig.
- Végül jöhet a lime-lé, kóstolj, állítsd be a sót, borsot.
Tálalási ötletek
- Avokádókockák, friss koriander, lime-gerezd
- Ropogós tortilla chips vagy teljes kiőrlésű pita
- Egy kanál növényi tejföl és pár csepp jalapeñós hot sauce a savak kiegyensúlyozásához
Variációk előkészítéshez
- Meal prep: porciózd dobozokba, hűtőben 4 napig, fagyasztva 3 hónapig eláll.
- Lassúfőző: reggel dobd be az alapanyagokat (kesutej csak a végén!), estére kész a vacsora.
- Extra zöldség: cukkini- vagy sütőtök-kockák, apró brokkolirózsák remekül passzolnak hozzá.
Tápérték (adag/cca. 450 g)
- Energia: 410 kcal
- Fehérje: 21 g
- Össz-zsír: 11 g (ebből telített 2 g)
- Szénhidrát: 56 g
- Rost: 14 g
- Nátrium: 680 mg
Miért szeretjük?
Az enyhén csípős, krémes állagú, mégis könnyű fehérbabos chili igazi komfortétel: egytálételként laktat, de nem terheli meg a gyomrot. Gyors, jól variálható, a hűtőben pihenő zöldségeket is megmenti – és ami a legfontosabb: az íze mindenkit meggyőz, aki szerint a vegán konyha „unalmas”.
